ఈ రాగి సూప్కు ప్రధానమైనది మొలకెత్తిన రాగి పిండి. మొలకెత్తిన రాగులు మరింత ఆరోగ్యకరమైనవి. దీని తయారీకి ఒక కిలో రాగులను శుభ్రంగా కడిగి ఒక రోజంతా నానబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం నీటిలో నుంచి తీసి, శుభ్రంగా కడిగి ఒక గుడ్డలో కట్టి వేలాడదీయాలి. రెండు రోజులకు సన్నని మొలకలు వస్తాయి. ఈ మొలకెత్తిన రాగులను పల్చగా ఆరబోసి, పూర్తిగా ఎండిన తర్వాత ఖాళీ మూకుడులో దోరగా వేయించి పొడి చేసుకోవాలి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల పిండి చాలా మెత్తగా, సువాసనభరితంగా ఉంటుంది.
రాగి జావను వివిధ రకాలుగా తీసుకోవచ్చు. దీనిని ఉడకబెట్టి పాలు, పంచదార లేదా బెల్లంతో తీసుకోవచ్చు. మజ్జిగ, ఉప్పు కలిపి తోప, అంబలి లేదా కలి వంటి సంప్రదాయ పానీయాలుగా కూడా సేవించవచ్చు. రాగులు ఆరు-ఏడు నెలల చంటి పిల్లల నుండి తొంభై ఏళ్ల వృద్ధుల వరకు అందరికీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం.
రాగి సూప్ తయారీ పద్ధతి
ముందుగా ఒక వెడల్పాటి పాన్లో కొద్దిగా వెన్న (లేదా నెయ్యి) వేసి కరిగించాలి. దీనిలో సన్నగా తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. రుచికి నచ్చితే ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి కూడా చేర్చవచ్చు, అయితే వెల్లుల్లి కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన బీన్స్, క్యారెట్ ముక్కలు వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఈ కూరగాయలు ఉడకడానికి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, కొత్తిమీర కాడలు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మూతపెట్టి ఉడికించాలి.
మరొక గిన్నెలో రెండు టేబుల్స్పూన్ల మొలకెత్తిన రాగి పిండిని ఒక గ్లాసు నీటితో ఉండలు లేకుండా పల్చగా కలుపుకోవాలి. ఉడికిన కూరగాయల మిశ్రమంలో ఈ రాగి పిండి మిశ్రమాన్ని పోసి, నెమ్మదిగా కలుపుతూ రెండు నుండి ఐదు నిమిషాల పాటు చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. సూప్ చిక్కదనం మనకు కావాల్సిన విధంగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు, అవసరమైతే ఉడుకుతుండగానే మరికొన్ని నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు.
ఇలా వేడివేడిగా, రుచికరమైన, ఆరోగ్యవంతమైన రాగి సూప్ సిద్ధమవుతుంది. ఈ సూప్లో బ్రోకలీ, క్యాబేజ్, క్యాలీఫ్లవర్ వంటి ఇతర కూరగాయలను కూడా చేర్చుకోవచ్చు. రాత్రిపూట తేలికపాటి భోజనంగా లేదా సాయంత్రం స్నాక్గా ఇది చక్కటి ఎంపిక.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.