మటన్ కర్రీ చాలా టేస్టీగా రావాలి అంటే, అందులో తప్పకుండా మసాలాలు, కొత్తిమీర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఆనియన్ పేస్ట్ ఉండాలి. ముఖ్యంగా మటన్ కర్రీని ముందుగా మ్యారినెట్ చేసి పెట్టాలి. తర్వాత నూనె పోసి కర్రీ వండుకోవాలి. దీని వలన ముక్క మెత్తగా ఉడికి రుచి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.